CALVILLE ROUGE D’HIVER

Le pommier ‘Calville Rouge d’Hiver’ est une très ancienne variété européenne, cultivée depuis plusieurs siècles et dont l’origine exacte reste incertaine. Il produit de belles pommes côtelées, caractéristiques des Calvilles, à la peau largement colorée de rouge carmin à rouge foncé. Sa chair blanche, parfois légèrement rosée sous l’épiderme, est fine, tendre, juteuse, sucrée et agréablement parfumée. Récoltée tardivement, elle développe pleinement ses qualités après quelques semaines de conservation et constitue une excellente pomme d’hiver.

• Usage : à croquer, pâtisseries, compotes, cuisson et jus
• Floraison : mi à fin avril
• Récolte : octobre, généralement durant la deuxième quinzaine
• Conservation : très bonne, généralement jusqu’en février-mars dans de bonnes conditions
• Productivité : bonne, mais pouvant présenter une certaine alternance selon les conditions de culture
• Rusticité : très bonne, ancienne variété adaptée aux climats tempérés et frais
• Pollinisation : non autofertile, à associer avec une autre variété à floraison compatible
• Calibre : moyen à gros