TAM KAM

Le kaki ‘Tam Kam’ (Diospyros kaki) est une variété d’origine coréenne, réputée comme l’une des plus précoces parmi les kakis non astringents. De type PCNA, elle produit des fruits pouvant être consommés fermes et croquants comme une pomme, sans avoir besoin d’attendre leur blettissement. Les fruits sont de beau calibre, ronds et aplatis, avec une peau prenant une belle couleur orange vif à maturité. Leur chair ferme et croquante est douce, très sucrée et agréable, devenant plus fondante et encore plus sucrée lorsque le fruit mûrit complètement.

• Usage : principalement à croquer, ferme ou fondant
• Floraison : mai à juin
• Récolte : très précoce pour un kaki, généralement fin septembre à octobre.
• Conservation : plutôt courte, de l’ordre de 2 à 3 semaines à pleine maturité ; les fruits peuvent être récoltés encore fermes puisqu’ils sont naturellement non astringents.
• Productivité : bonne à très bonne, avec une production régulière une fois l’arbre installé.
• Rusticité : excellente pour un kaki asiatique. Les différentes sources situent sa résistance autour de −18 °C à −20 °C
• Pollinisation : autofertile / parthénocarpique, il peut donc produire des fruits sans autre plaqueminier à proximité. Surtout, son caractère PCNA signifie que le fruit reste non astringent qu’il soit pollinisé ou non.
• Calibre : moyen à gros