SAINTE CATHERINE

Le prunier ‘Sainte-Catherine’ est une variété ancienne dont l’origine exacte reste incertaine, traditionnellement cultivée notamment en Touraine. Très rustique et particulièrement fertile, elle produit des prunes ovales jaune verdâtre devenant jaune ambré à doré, souvent ponctuées de rouge sur la face exposée au soleil. Sa chair jaune est tendre et juteuse, avec une saveur très sucrée, parfumée et caractéristiquement miellée. Elle était autrefois particulièrement réputée pour le séchage, sous les appellations « Pruneau de Tours » et « Pruneau de Vitteaux ».

• Usage : excellente à croquer, mais aussi pour les tartes, confitures et surtout le séchage en pruneaux.
• Floraison : mi-avril
• Récolte : fin août à début septembre, avec un cœur de maturité situé autour de début septembre.
• Productivité : excellente
• Rusticité : excellente, ancienne variété robuste et bien adaptée aux climats frais.
• Pollinisation : autofertile. Elle fructifie donc seule, mais la présence d’un autre prunier compatible peut augmenter la production ; Reine-Claude d’Oullins est notamment conseillée.
• Calibre : moyen