Aï

L’amandier ‘Aï’ est une ancienne variété française réputée pour sa floraison très tardive, sa bonne productivité et la qualité de ses amandes. Il produit de grosses amandes à la coque tendre à demi-tendre, à la chair douce et savoureuse. Sa floraison tardive limite les risques liés aux gelées printanières, ce qui en fait une variété particulièrement intéressante dans les régions aux printemps frais.

• Usage : à croquer, amandes vertes, pâtisseries, nougat et transformation
• Floraison : tardive, généralement en mars
• Récolte : mi-septembre
• Conservation : longue une fois les amandes sèches et correctement stockées
• Productivité : bonne et régulière, avec une mise à fruit rapide
• Rusticité : bonne, notamment grâce à sa floraison très tardive qui réduit le risque de gel
• Pollinisation : non autofertile, à associer avec une variété compatible à floraison tardive comme Ferragnès ou Texas
• Amande : allongée, pleine, légèrement aplatie, à la saveur douce et non amère