DE L’ESTRE

Le pommier ‘De l’Estre’, également appelé ‘Sainte-Germaine’ dans certaines régions, est une très ancienne variété française traditionnellement cultivée dans le Massif central, notamment en Auvergne et dans le Limousin. Rustique et adaptée aux régions froides, elle était autrefois particulièrement appréciée dans les vergers paysans pour sa très longue conservation. Elle produit des pommes jaune verdâtre devenant jaune doré à maturité, parfois légèrement rosées au soleil. Sa chair ferme, fine et juteuse offre une saveur sucrée, légèrement acidulée et agréablement parfumée, qui s’améliore au cours de la conservation.

• Usage : à croquer, pâtisseries, compotes, cuisson et jus
• Floraison : tardive, fin avril à début mai, intéressante dans les secteurs soumis aux gelées printanières
• Récolte : fin octobre à novembre
• Conservation : exceptionnelle, généralement jusqu’en avril-mai, voire juin dans de très bonnes conditions
• Productivité : bonne à très bonne, variété fertile mais pouvant présenter une certaine alternance
• Rusticité : excellente, particulièrement adaptée aux climats froids, à l’altitude et aux conditions du Massif central
• Pollinisation : à associer avec une autre variété à floraison tardive
• Calibre : moyen

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